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意式咖啡,是各种花式咖啡的基础。一杯品质出色的现磨意式咖啡,可以变换出不下于20种的时尚流行饮品。如果作为这些时尚饮品基础的意式咖啡豆品质差,会严重影响一个饮品店或咖啡馆的口碑。所以,对于咖啡馆和饮品店来说,选用什么意式咖啡豆,是很重要的。

国外的咖啡文化由来已久,咖啡馆对于意式咖啡豆这种对自己品牌影响巨大的原料,是十分重视和谨慎的。很多咖啡馆的老板,是自己烘焙拼配咖啡豆,形成稳定特殊的意式咖啡口味,并以此作为自己咖啡馆的招牌。有的老板,是通过不断筛选比较,选出某一咖啡专业烘焙商作为自己的意式咖啡豆供应商。通过双方合作,获得新鲜烘焙和品质稳定且优良的意式咖啡豆。

国内的情况却有很大不同,咖啡算是个舶来品,很多人,甚至是开饮料店或咖啡馆的老板,对咖啡的认识也是十分粗浅的。很多人是在批发市场拿货时,顺带拿几袋意式咖啡豆回店里做饮品就算了。既不了解其中的咖啡品种搭配,也不管烘焙度,有时问了,批发店里的人也说不清楚。还有的注重品质的老板,会选择一些著名的进口品牌,觉得大牌子,放心些,殊不知很多进口的意式咖啡豆,经过长距离的运输和层层分销,早就过了最佳品尝期。